Odpalované těsto

O kurzu

Odpalované těsto je základ pro jedny z nejelegantnějších cukrářských výrobků – éclairs, profiteroles a větrníky. Technika je jednoduchá, ale má svá pravidla. Na kurzu se je naučíte od základu.

Připravíte si těsto, nastříkáte éclairs i kulaté profiteroles, upečete, naplníte různými krémy a ozdobíte fondantovou a čokoládovou polevou. Odnesete si plný talíř a kompletní recepty.

Co se naučíte

• Příprava odpalovaného těsta – správný postup a konzistence
• Tvarování éclairů, profiterolí a větrníků pomocí cukrářského sáčku
• Správné podmínky pečení (teplota, pára)
• Vanilkový a čokoládový cukrářský krém (crème pâtissière)
• Šlehačkový krém a ganache
• Fondantová poleva a čokoládová glazura
• Finální zdobení a presentace

Co je zahrnuto v ceně

• Všechny suroviny
• Zástěra
• Tištěné recepty
• Občerstvení (káva, čaj, voda)
• Vše, co upečete, si odnesete domů