Makronky

O kurzu

Makronky patří mezi nejnáročnější cukrářské výrobky – a právě proto jsou tak uspokojivé, když se povede. Na tomto kurzu se naučíte celý proces od přípravy mandlové mouky přes techniku macaronage až po plnění a zdobení.

Provedu vás krok za krokem, vysvětlím, co se kde může pokazit a proč, a naučíte se rozpoznat správnou konzistenci těsta. Odnesete si pestrou kolekci makronek v několika barvách a příchutích.

Co se naučíte

• Příprava mandlové mouky a moučkového cukru (sušení, sítování)
• Italský sníh – jak správně připravit cukrový sirup a ušlehat bílky
• Technika macaronage – jak poznat správnou konzistenci těsta
• Stříkání a tvarování makronek na plech
• Barvení těsta glovými barvami
• Výroba ganache a krémových náplní
• Skladování a servírování makronek

Co je zahrnuto v ceně

• Všechny suroviny
• Zástěra
• Tištěné recepty
• Občerstvení (káva, čaj, voda)
• Vše, co upečete, si odnesete domů